Côté Cuisine : 3 idées de recettes de steaks végétaux

Pour réaliser ce steak végétal à base d’haricots rouges et de pois chiches, vous aurez besoin de :

• 250 g d’haricots rouges égouttés
• 200 g de pois chiches égouttés
• 3 gousses d’ail
• pincée de sel
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin moulus
• 1 carotte râpée
• 1 œuf
• 30 g de fécule de maïs
• 40 g de flocons d’avoine mixés
• huile d’olive

Une fois tous les ingrédients réunis, c’est très simple :

1. Mixer ensemble 125 g d’haricots rouges avec les 200 g de pois chiches ;
2. Ajouter et mélanger les 3 gousses d’ails, la pincée de sel, la cuillère à café de paprika et de cumins moulus ;
3. Ajouter et mélanger la carotte râpée, l’œuf, le fécule de maïs, les flocons d’avoine mixés ainsi les 125 g restant d’haricots rouges ;
4. Faire des galettes (former des ronds) avec la préparation ;
5. Faire cuire les galettes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive ;
6. Faire cuire pendant 4 minutes un côté, retourner et faire à nouveau cuire pendant 4 minutes.

Ça y est ! C’est prêt. Il ne reste plus qu’à déguster et se faire plaisir ! Miam !

Pour réaliser cette recette d’un tartare végétal à base d’haricots rouges, il vous faut :

• 250 g d’haricots rouges égouttés
• 1 (petite) betterave
• 3 cuillère à soupe de sauce Worcestershire OU 3 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillère à soupe de ketchup
• 2 échalottes
• 6 cornichons
• Bonus : 4 à 5 gouttes de Tabasco

La préparation :

1. Ecraser à la fourchette les haricots rouges ;
2. Couper la betterave en petit bout, en forme de carré ;
3. Ajouter et Mélanger la betterave, la sauce (Worcestershire ou Soja) et le ketchup ;
4. Bonus : ajouter vos gouttes de Tabasco et mélanger bien ;
5. Hacher les cornichons et les échalottes ;
6. Ajouter les cornichons et les échalottes à la préparation et mélanger le tout ;
7. Former des ronds avec la préparation ;

Une fois toutes ces étapes effectuées, c’est prêt ! Vous pouvez accompagner votre tartare de salade ou de frite, à vous de voir ;)

Pour réaliser la recette de steak végétal à base de lentilles vertes, il va vous falloir :

• 250 g de lentilles vertes
• 1 carotte râpée
• 1 gousse d’ail
• de l’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• du sel
• et du poivre
• 1 œuf
• 60 g de chapelure

Voici le déroulé de l’opération…

1. Commencer par faire cuire les lentilles pendant 20 minutes et les laisser refroidir par la suite ;
2. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200° C ;
3. Dans une poêle, émincer et faire revenir l’oignon avec de l’huile d’olive pendant 5 minutes ;
4. Ajouter dans la poêle la carotte râpé et le cumin ;
5. Laisser mijoter à feu doux ;
6. Dans un saladier, écraser les lentilles avec le concentré de tomates ;
7. Ajouter le contenu de la poêle dans le saladier ;
8. Mélanger ;
9. Ajouter l’œuf et la chapelure puis mélanger à nouveau ;
10. Saler et poivrer à votre convenance ;
11. Faire des galettes et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson ;
12. Mettre au four pendant 30 minutes, retourner les galettes au bout de 15 minutes ;

Opération terminée ! Ces steaks seront parfait comme burger… Bon appétit !

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